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Recipe book for the large scale production of cordials.
1764-1778
Contains 54 manuscript recipes for the large scale production of cordials, dated between 1764 and 1778. They include one for producing 30 gallons of Wormwood cordial, and others for rectifying molasse...
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits : où l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides, & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & confiseurs, avec la maniere de bien ordonner un fruit. Suite du Nouveau cuisinier royal & bourgeois... [etc.]
Massialot, François (1660-1733); Massialot, François (1660-1733)
1732
"Par Fr. Massialot"--Barbier, A. A. Ouvrages anonymes.
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits : avec la maniere de bien ordonner un dessert, & tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtel, sommeliers, confiseurs, & autres officiers de bouche. Suite du Cuisinier roĭal & bourgeois. Également utile dans les familles, pour sçavoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les repas, & en d'autres occasions
Massialot, François (1660-1733); Massialot, François (1660-1733)
1698
Anon., by François Massialot.
Le confiturier royal, ou nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits : où l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides, la façon de faire différens ratasias, & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & confisseurs; avec la maniere de bien ordonner un fruit
Massialot, François (1660-1733)
1765
Anon., by F. Massialot.